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同城第一

區(qū)域第一

品類冠軍

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開創(chuàng)品類

場(chǎng)景市占...

2025,助力餐企“第一”戰(zhàn)略,解決客戶高管高階人才引進(jìn)問(wèn)題。


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[京餐獵]-烤魚&行政總廚-北京(1077)

發(fā)布時(shí)間:2020-04-24

委托企業(yè)

連鎖烤魚,客單價(jià)90

既有門店10多家

向總經(jīng)理匯報(bào)

 

工作職責(zé)

1、在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)所屬品牌廚房的生產(chǎn)管理工作。

2、組織本品牌廚房落實(shí)公司的規(guī)章制度及廚房生產(chǎn)的運(yùn)轉(zhuǎn)程序;

3、負(fù)責(zé)本品牌廚房生產(chǎn)任務(wù)的安排和工作協(xié)調(diào);

4、根據(jù)公司的指示,負(fù)責(zé)菜單的籌劃和更換,負(fù)責(zé)菜點(diǎn)規(guī)格或標(biāo)準(zhǔn)食譜的制定以及新品種的開發(fā);

5、負(fù)責(zé)對(duì)廚房工作的控制和菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生情況的檢查;

6、負(fù)責(zé)制定廚房設(shè)備、工具、用具的更換與添置計(jì)劃;

7、負(fù)責(zé)與相關(guān)部門合作,做好菜點(diǎn)的銷售、成本核算、設(shè)備維護(hù)、原料采購(gòu)等工作;

8、抽查廚房環(huán)境和生產(chǎn)過(guò)程的消防安全工作;

9、負(fù)責(zé)對(duì)各店廚師長(zhǎng)的指導(dǎo)、培訓(xùn)、考核工作。督導(dǎo)廚師長(zhǎng)處理客人對(duì)菜肴質(zhì)量的投訴;

10、定期征求餐廳對(duì)菜點(diǎn)質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見(jiàn),完成上級(jí)交辦的其他工作。

 

任職要求

13年以上連鎖川菜餐飲(直營(yíng)10家以上)行政總廚經(jīng)驗(yàn);

2、了解安全生產(chǎn)知識(shí),熟悉食品安全法和消防安全管理?xiàng)l例;

3、精通菜點(diǎn)成本核算知識(shí);

4、有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德;

5、能正確理解上級(jí)的工作指令,對(duì)廚房生產(chǎn)和管理實(shí)行全面控制;

6、能合理有效地調(diào)配廚房的人力、物力和財(cái)力,調(diào)動(dòng)員工的工作積極性,并與相關(guān)部門積極溝通。

 

薪酬福利

月薪25-30K

 

工作地點(diǎn)

北京


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