22日，由國(guó)際食品科技聯(lián)盟、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心共同主辦的2015年國(guó)際食品安全大會(huì)在北京舉行。40余名國(guó)際和國(guó)內(nèi)權(quán)威專家，以及400余名來自政府、企業(yè)界的高層代表出席會(huì)議，并圍繞如何以建設(shè)中國(guó)食品安全產(chǎn)業(yè)鏈為目標(biāo)，共同應(yīng)對(duì)全球性挑戰(zhàn)等話題展開深入交流和探討�！�

　　與會(huì)國(guó)際食品界權(quán)威專家分享了食品安全管理的成功經(jīng)驗(yàn)，并坦誠(chéng)地對(duì)我國(guó)食品安全未來工作的重點(diǎn)與方向提出了建議。國(guó)際權(quán)威專家指出，中國(guó)食品安全水平較之以往有了很大提升，但隨著產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)的強(qiáng)化，各種隱性矛盾將更多地浮出水面，需一一面對(duì)并化解。未來，將有更深入的挑戰(zhàn)，需要我們共同面對(duì)。中國(guó)并不是唯一一個(gè)面臨重大食品安全問題的國(guó)家，在歐盟國(guó)家中發(fā)生的一系列食品污染事件也曾沉重地打擊消費(fèi)者對(duì)歐盟食品產(chǎn)業(yè)的信心。因此，各國(guó)之間需要在科學(xué)和專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)持續(xù)加強(qiáng)合作，將相關(guān)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行分享。

　　中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷分析，2014-2015年我國(guó)食品安全面臨的主要風(fēng)險(xiǎn)與挑戰(zhàn)表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是食品安全風(fēng)險(xiǎn)前移，原料污染成第一大風(fēng)險(xiǎn)，涉農(nóng)企業(yè)成高危群體，但短期內(nèi)難以有效化解。二是食品造假已成為食品工業(yè)的毒瘤。近兩年，以惡意添加為主，致人死亡的惡性安全事故已大幅降低；以劣代良，以假亂真的食品造假的諸多安全事件不斷出現(xiàn)。三是隨著中國(guó)食品原料進(jìn)口增幅快速上升，供應(yīng)鏈原料來源復(fù)雜化，管理難度加大。四是風(fēng)險(xiǎn)交流與公眾科普的力度依然薄弱，“重拾信任”需要強(qiáng)有力的公眾科普，及良好的媒體環(huán)境。中國(guó)食品安全的真實(shí)是科學(xué)家與消費(fèi)者認(rèn)知間仍存在較大誤差。

　　“政府監(jiān)管體制改革正逐步推進(jìn)，但是監(jiān)管模式的改革任重而道遠(yuǎn)。目前，以抽樣檢測(cè)為主的監(jiān)管模式，既達(dá)不到目的，花費(fèi)又高；必須改變?yōu)橐赃^程監(jiān)管為主。”中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員陳君石在大會(huì)發(fā)言中指出。

　　陳君石談到，根據(jù)中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)對(duì)2014年食品安全熱點(diǎn)問題的盤點(diǎn)，可以看出消費(fèi)者的認(rèn)識(shí)開始趨向理性。同時(shí)要看到，我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的鏈條越來越長(zhǎng)且具有復(fù)雜性，中小供應(yīng)商的素質(zhì)是關(guān)鍵挑戰(zhàn)。要做到全產(chǎn)業(yè)鏈的食品質(zhì)量與安全保障，龍頭企業(yè)的行動(dòng)需要向上下游延伸。另外，食品假冒偽劣已成為食品安全議事日程的重點(diǎn)，盡管在專業(yè)上兩者不是一回事。在國(guó)際上，食品欺詐或摻假被明確定義為犯罪，各國(guó)政府紛紛聯(lián)合公安部門出臺(tái)新措施。政府要增強(qiáng)公信力，必須重視打假。

　　與會(huì)中外專家一致認(rèn)為，盡管中國(guó)食品安全的整體水平有所上升，但基礎(chǔ)仍需夯實(shí)，其中風(fēng)險(xiǎn)交流既是中國(guó)食品安全的短板，也是全球食品安全的難題�！帮L(fēng)險(xiǎn)交流仍然是中國(guó)食品安全的短板�！标惥�石強(qiáng)調(diào)，新媒體利用所謂的食品安全事件進(jìn)行炒作，嚴(yán)重誤導(dǎo)消費(fèi)者，政府往往受到很大壓力。如何正確引導(dǎo)輿情，開展科普宣教，是政府必須面對(duì)的問題。

　　此外，大會(huì)召開的“中外科學(xué)家與媒體面對(duì)面”活動(dòng)依然吸引了數(shù)十家業(yè)內(nèi)外媒體的積極參與。參會(huì)專家指出，強(qiáng)化“和平時(shí)期”的風(fēng)險(xiǎn)交流和公眾科普。遠(yuǎn)比危機(jī)到來時(shí)的“危機(jī)公關(guān)”更有效。而隨著媒體與專家溝通的深入，目前主流媒體的已趨于理性，2014年對(duì)食品安全的報(bào)道量減少30%。

來源：餐飲新聞