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嘉禾一品這樣做餐飲O2O

發(fā)布時間:2014-04-02

 

 

一種O2O模式的興起往往都是從餐飲起家,比如團購、預(yù)定、地圖O2O等。這些模式都少不了“餐飲+優(yōu)惠”的部分。而互聯(lián)網(wǎng)熱炒O2O概念的背后,商家其實頗為冷靜,巴人近日采訪了嘉禾一品副總田程鵬,來看看嘉和一品是如何做的。

  嘉禾一品作為大眾餐飲品牌,同樣經(jīng)歷著這樣的變化,目前,嘉禾一品的主要合作伙伴是淘點點、美團等網(wǎng)站,嘉禾一品副總田鵬程對巴人表示,目前,嘉禾一品的主要O2O方向是外賣和團購,對于這一龐大的市場,他不排除會和任何一家平臺合作。

  1、作為一家大眾餐飲,我們不做訂座

  與俏江南等堂食品牌不同,嘉禾一品主要走是“清粥小菜“的中式快餐路線,在關(guān)注客單價的同時,嘉禾一品主要在意的是用戶的流量,也就是翻臺率。田程鵬表示,作為快餐品牌用戶最不希望看到的是因訂座造成的“店內(nèi)空無一人等待定位顧客,店外卻排著長隊”,因為快餐的客單價往往不高,越快的翻臺也就意味著越多的流水。所以在O2O方面,嘉禾一品明確不做預(yù)定、訂座業(yè)務(wù)。

  目前,嘉禾一品的主要邏輯是從外賣做起,對淘點點的主要依賴是“流量”,能帶來越多的外賣單是嘉和一品的核心訴求。

  2、物流是嘉禾一品O2O的核心問題

  熟食外賣的核心問題就是物流,田程鵬表示,嘉禾一品與淘點點在談得深入合作也正是在這方面。從物流組成來講,目前嘉和一品物流供應(yīng)主要來自于兩方面,一是自有物流團隊,另一個是像易淘食這類的第三方餐飲服務(wù)商。而一旦大量的單子涌入門店,目前物流能力是承載不足的。

  田表示,未來希望接入更多服務(wù)商,而最希望的是能在獲取流量的同時能夠提供物流服務(wù)。淘點點內(nèi)部人士此前曾表示,淘點點已經(jīng)在與第三方物流進行接洽希望借此幫助商家解決類似問題,但目前上不清楚與嘉和一品的合作進展。

  3、餐飲O2O盤子很大,絕不做“排他”

  “任何人都不可能獨吞這一市場”這是田程鵬在采訪中一直堅持的核心觀點,在他看來,餐飲的盤子太大,所涉及的模式也很重,且地域性很強,不是一般的互聯(lián)網(wǎng)形態(tài)可以hold住的,目前來看還沒有一家平臺有能力說自己是這個行業(yè)最牛的,即使巨頭也是一樣。

  也因此,嘉和一品不會僅和淘點點一家合作。田透露,此前嘉和一品曾接入過到家美食匯,但最終因為分成問題而告終。當被問及與淘點點合作是否未來會涉及到“排它”時,田肯定的表示,任何一家只要出了“排它”我們肯定會終止合作。

  在與田的短暫交流中,巴人發(fā)現(xiàn),其實在線下餐飲商的眼中“一切巨頭都是紙老虎”,對于巨頭的那些說辭和模式線下更多的商家是笑而不語,比起巨頭們在O2O模式上的焦慮,線下似乎并不著急,都是不緊不慢的繼續(xù)自己的生意,有好模式就上,沒有就拉倒。

餐飲O2O同樣具有巨頭O2O行業(yè)典型的“慢”特點,先要最終站住線下光有流量是不足的,而是要對整個體系有搭建,包括物流、CRM、線上產(chǎn)品、精準的流量來源等等,缺一不可。

 

來源:搜狐網(wǎng)

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