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麥德龍移動廚房揭秘食品“身世”

發(fā)布時間:2012-10-11

   來源:網(wǎng)絡(luò)   編輯:zjt

 

 

       

      麥德龍廚房是專門針對餐飲類客戶設(shè)立的培訓(xùn)交流平臺,每年舉辦400場培訓(xùn)活動。

 

無論是一盒蘋果還是一袋雞翅,想要知道這些產(chǎn)品從何而來?很簡單,只要找到產(chǎn)品包裝上的可追溯條形碼,便可在麥德龍終端機上查到該食品的“身世”。商對商批發(fā)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者麥德龍日前以全程可追溯的“移動廚房”亮相第三屆中國餐飲業(yè)博覽會,參觀者不僅能夠現(xiàn)場品嘗到“放心菜”,而且通過產(chǎn)品包裝上的可追溯條形碼,對食材所經(jīng)歷的每個環(huán)節(jié)一目了然。麥德龍從源頭控制食品質(zhì)量,為“從田地到餐桌”的持續(xù)安全探索了一條創(chuàng)新之路。

 

食材擁有專屬“身份證”

 

在本次博覽會上,麥德龍?zhí)卦O(shè)90平方米展區(qū),展示食品安全全程可追溯的“移動廚房”!皬N房中所有食材,參觀者都可以現(xiàn)場掃描包裝上的可追溯條碼獲取全部相關(guān)信息,包括培育食材的農(nóng)戶姓名、加工工廠的精確地址,乃至沿途采用的運輸方式,可追溯系統(tǒng)都能一一‘揭秘’,食品安全控制的每個環(huán)節(jié)也就一目了然了!丙湹慢埇F(xiàn)場工作人員詳細(xì)解釋道。

 

比如小到一只蘋果,都擁有屬于自己的“身份證”,含有17位數(shù)。任何人只要查詢可追溯系統(tǒng),就能知道其“出生”在山東萊陽,那是一個擁有250畝土地的農(nóng)場,出廠前經(jīng)過病蟲害檢驗和農(nóng)藥殘留測試,然后由專業(yè)認(rèn)證的第三方物流公司,于指定時間送到麥德龍商場貨架,讓消費者吃得放心。

 

一位餐飲從業(yè)者表示,對餐飲企業(yè)來說,食品安全是頭等大事,食物原材質(zhì)量也是困擾經(jīng)營者的最大問題!稗r(nóng)貿(mào)市場的產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊,總是讓人難以放心。雖然可追溯食材的價格相比無法確保質(zhì)量的農(nóng)貿(mào)市場產(chǎn)品要貴一些,但是麥德龍有先進(jìn)的質(zhì)量控制體系,可以現(xiàn)場檢測水產(chǎn)果蔬的產(chǎn)品質(zhì)量,讓人吃下一顆定心丸!

 

從源頭控制食品質(zhì)量

 

麥德龍中國總裁何哲偉表示,麥德龍始終高度關(guān)注食品質(zhì)量安全和農(nóng)超對接項目。2007年底,麥德龍集團成立了麥咨達(dá)農(nóng)業(yè)信息咨詢有限公司,在Global GAP、IFSISO22000等國際標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上,對中國本地農(nóng)戶及食品企業(yè)給予生產(chǎn)、加工、包裝、物流等各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量評估和技術(shù)指導(dǎo),為每一家生產(chǎn)商設(shè)計整套質(zhì)量體系提升方案。

 

截至20123月,麥咨達(dá)為900多家企業(yè)和25000名農(nóng)戶提供質(zhì)量評估和培訓(xùn)咨詢,涉及果蔬、禽畜、水產(chǎn)、干貨、蛋奶制品等多個領(lǐng)域,開發(fā)出2100余種麥咨達(dá)可追溯產(chǎn)品。通過麥咨達(dá)培訓(xùn)咨詢,麥德龍中國實現(xiàn)了從源頭控制食品質(zhì)量,為“從田地到餐桌”的持續(xù)安全探索了一條創(chuàng)新之路。

 

自有品牌有望提升至20%

 

為了適應(yīng)持續(xù)變化的市場需求,麥德龍推出創(chuàng)新服務(wù)方式。麥德龍廚房是專門針對餐飲類客戶設(shè)立的培訓(xùn)交流平臺,每年舉辦400場培訓(xùn)活動,實地演示產(chǎn)品知識、保鮮技巧和菜肴烹飪等專業(yè)餐飲技能,累計已有超過4萬人參與。由此,麥德龍把世界領(lǐng)先的食品保管烹飪技術(shù)成功引入中國餐飲業(yè)。

 

據(jù)悉,針對餐飲業(yè)客戶的需求,麥德龍正力推七大專業(yè)解決方案,內(nèi)容涵蓋調(diào)味品、生鮮產(chǎn)品、酒店早餐、專業(yè)葡萄酒、清潔衛(wèi)生、專業(yè)工程等。目前,在中國已有逾300萬專業(yè)客戶將麥德龍視為值得信賴的合作伙伴。包括萬豪、香格里拉、喜來登等全國近兩萬家酒店、賓館,以及蘇浙匯、樓外樓、川國演義等全國各城市知名餐館。

 

憑借對專業(yè)客戶行業(yè)特性的深入理解,麥德龍重點推出了六大自有品牌,瞄準(zhǔn)核心客戶群體設(shè)定專屬解決方案。截至20119月,麥德龍中國自有品牌商品已經(jīng)超過3000種,其銷售份額約占銷售總量的15%,到今年為止有望提升至20%。

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